随着人们生活水平的不断提高，不少人对饮食越来越追求高、精、细，而忽视了对“粗”食的摄入。这不能不说是饮食中的一个误区。
“粗”食里面含有大量的纤维素。食物纤维素被营养学家誉为神奇的营养素，人体需要的纤维素、半纤维素、果胶和木质素等，大量存在于麦麸、豆类、淀粉、蔬菜的叶茎、根及瓜果、薯类之中。
医学专家们说，纤维素具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、降胆固醇、调节血糖、解毒抗癌、防胆结石、健美减肥等生理功能。它还能稀释胃肠食物中的药物、食品添加剂以及一些有毒物质，缩短肠内物质通过的时间，降低结肠内压，减少肠内有害物与肠壁的接触时间。特别是它能使粪便提前排出体外，从而减少了随饮食进人消化道内的菌素及高致癌物亚硝胺的吸收。
另外，研究发现，纤维素中的木质素吞噬细菌、癌细胞的活力，从而降低或抑制癌的发生和发展。
食物纤维素还有一个神奇的功能，它能以“膨式存在于体内，增大肠内的体积，使肠道蓄水量增化津液分泌可大大改善，这可防止消化不良，增加血液勺水分子，防止血液稠化、粘化，从而保证了人体供水充足。
为此，有关专家告诫人们，特别是儿童的日常膳食主意粗细搭配，荤素结品种多样化，提倡吃杂并注意科学调配。这样免营养过剩或营养不良的副作用。
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