老李和妻子两口子都是打工人，为了攒钱，两人也是尽量在生活各个方面能省就省。殊不知这个举动会给他接下来的生活带来多大的麻烦。
事情还要从上个星期说起，他经常感到上腹和肩膀隐隐作痛，原本还以为是姿势不良或者休息不好导致的，结果上周体检的时候直接拍到他的肝脏中有个4厘米大的肿瘤，医生判断是肝癌。
要说他平时也没啥不良嗜好，还经常出去跑步锻炼，相比于同龄人他觉得自己算是健康的，怎么会患癌呢？
医生盯着老李肝功能指标里飙到500的甲胎蛋白值，突然问：“家里吃霉变食物吗？”
在了解了他们日常的生活习惯后，医生建议让老李妻子也最好做个检查，结果B超单也显出2cm的阴影！
医生对此连连摇头：“省钱省出大问题！”并直言问题就出在每天一瓶的牛奶上。
夫妻俩也很疑惑，怎么牛奶还能跟癌症扯上关系？
一、惊人研究，牛奶又陷入“致癌论”
说起来你可能不信，过去还真有过牛奶致癌的研究，这是怎么回事？
这篇发布在权威期刊《BMC Medicine》的研究，团队都是来自北京大学、中国医学科学院、牛津大学的研究人员，为了找出乳制品摄入量与患癌风险的关系，对51万+成年居民进行长达11年的随访调查，并按乳制品消费频率进行分组。
经过统计到的数据进行分析，发现经常吃乳制品的人，每天多摄入50克就会增加12%的肝癌和17%的乳腺癌风险，但没有发现和其他癌症的联系。
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虽然研究结果引发了不小的讨论，但大家先别慌，也不用着急把家里的牛奶扔掉。
首先做出这个结论的笔者也没有当真，认为把争论留给科学家去讨论就好，日常该吃吃该喝喝，而且牛奶致癌的说法目前研究也是众说纷纭，但在膳食指南中依然把牛奶作为优质食品推荐，而且食物营养类研究，往往“正”“反”说法都有，至于牛奶还能不能吃，建议还是跟着膳食指南走。
从研究类型上，该研究还是属于观察性研究，尽管数量庞大，发现了乳制品与癌症风险的相关性，而且还处于探究阶段，没有证据表明其中的因果关系。
“牛奶致癌”的说法也不是很严谨。对于还处于探究阶段的研究发现，不能作为现实饮食最终选择依据。
二、夫妻俩患癌，背后原因究竟在哪？
回到文章开头的案例，老李夫妻俩为了省钱，像牛奶这些营养品，每次都是选临期品，为的就是半价优惠。而且一次就买好几箱，想着牛奶已经杀过菌了，就算过期了，只要加热煮沸，高温过滤一下应该也没啥问题。也因此老两口省了十年牛奶钱。
其实牛奶作为营养品，本身是没有什么问题的，但错就错在人们饮用牛奶的常见错误，才是伤身的关键，这两种常见误区你有没有？
1、牛奶过度加热
牛奶正常加热是没问题的，但有些人喜欢把奶放锅里大火煮沸，虽然得到了一杯高温加热的牛奶，但实际上牛奶中的活性因子都因加热全部流失了，尤其是巴氏灭菌乳，盲目加热，里面的活性因子损失的更多。
而牛奶加热温度超过70℃，其中的蛋白质还会出现变性沉淀，营养价值大大流失。
另外像盒装奶，千万要注意不要直接加水煮沸，否则里面的塑料薄膜被高温溶解，可能导致铝这些重金属渗入牛奶中。
2、过期牛奶
牛奶过期后，虽然表面看不出什么问题，但里面可能已经滋生了大量的细菌和毒素，人体长期摄入无异于慢性服毒。
三、“省”出来的病，这4种伤身的节约习惯快改掉！
当然像老李夫妇俩这种因为省钱酿成的悲剧并不是个例，日常还有一些常见的“省钱式饮食”也在悄悄改变你的健康。
1、变质食物舍不得扔
比如食物气味有点发酸，水果烂了一小块、甘蔗有一节变质了...很多人以为这样的只是坏了一点的食物还可以继续吃，实际上食物变质也许肉眼看只是一小部分，但可能里面的霉菌和毒素已经扩散到全身，如果长期误食这种食物，可能会出现真菌毒素中毒，甚至致癌。
2、怕浪费常吃剩饭剩菜
365建站客服QQ：800083652当天吃不完的饭菜舍不得扔，只要放到冰箱里保鲜，就可以继续吃，但实际上这样也是不健康饮食，长期食用可能增加胃癌风险。
3、食用油放很久都不换
食用油的保质期虽长，但开封后如果放很久，即使还在保质期内，也是有健康风险的，曾经天津卫视就做过关于食用油安全专栏，发现开封后的食用油安全期只有3个月，长期存放可能会出现油脂氧化和酸败，甚至产生黄曲霉污染。
4、用炸过的油继续炒菜
炸过食物的油很多人习惯再存起来炒菜，但这种已经高温加热过的油，再继续使用会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，长期食用也会增加致癌风险。
所以千万别为了省而省，饮食健康对于身体健康也很重要，别让不良饮食习惯成为患癌的诱因，日常一定要建立好良好的饮食习惯，均衡膳食营养，别让健康为错误买单。
参考资料：
[1]《经常喝牛奶或增加这两种癌症风险？这项研究应该这样解读》.科学辟谣.2024-03-28.
[2]《5 个看似节省的好习惯，竟然会增加癌症风险！》 .科普中国.2025-02-08.
[3]《夫妻双双确诊癌症，都与这个习惯有关！很多癌症都是“省”出来的！》.健康时报.2024-05-22.